老爷子给人的感觉就是特干净特能干的一个人，我买了两烧饼夹牛肉，那牛肉炖得烂烂的居然不散形，老爷子作生意也很诚信，不像别的小摊牛肉给的扣扣索索，他是尽可能多的往烧饼里塞牛肉，真是大手笔啊。拿来一口咬下去，就一个字——香，就没吃过那么好吃的烧饼夹肉。以后就常去了，注意到玻璃柜台上贴着“爆肚请去牛街输入胡同24号”，随意记下，并不直到意味什么。

    以后有一段时间没去，居然发现整个虎坊路所有的摊位都没有了，爆肚满自然也是不见踪影，但那时宿舍已经搬到广安门，去牛街是太方便了。于是随便找了一天就去搜寻那个输入胡同去了，到了那，发现输入胡同在一个牌楼里头，胡同很窄，两边全是小店，并不长，很快就发现爆肚满的店面了，但那时候他并不是成天卖爆肚，只有礼拜六和礼拜天的中午12点之前才卖。全天卖的还是吃烧牛、羊肉。

    为了对得起肚子里的馋虫，在一个周末去吃爆肚了，6块一份，肚爆的却很脆，里面杂了好些部位，再要个烧饼外加二两烧牛肉，真是神仙日子啊。以后自然是常去，并时不时端个锅去乘点汤回来煮面。后来有个同学去日本，到北京办签证，住在我那里，我大清早把她拉过来吃爆肚，去的早了，顾客只有我们两个，同学又是天生讨人喜欢之人，老爷子和他一个儿子详详细细给我们介绍爆肚的各个部位，虽然我们只要了一份爆肚，却给了我们两份调料。

 1998年搬家，离牛街非常远了，就不太去了，但1999年有段时间经常需要在白纸坊和虎坊桥之间行走，每次都需要在牛街倒车，那我还不趁便常去！而且那个时候已经开始常卖爆肚了。一次不是饭点，店里就我和一个老头，老头的肚子追随爆肚满十几年了，现在还是经常从很远的地方跑到这来吃爆肚，于是我们两人惺惺相惜，聊了半天。最后一次再去，老爷子不看店了，只有他孙女在，虽然烧牛肉还是那么好吃，但爆肚里几乎没有其他部位，只有百页。心里很不舒服，觉得偷工减料了，很长一段时间不再去了。

    然后牛街搬迁了，整改了，宽阔的大街上再不见往日熟悉的老店。

    前些天有事路过牛街，很难得还骑了辆自行车，就顺着大侠的介绍往南往东扎，啊，开始看见了老邢家和老马家的牛羊肉点，看见了那句熟悉的“吃老邢家的羊肉跟吃面条似的。”给我激动了半天，再往东看见了年糕李，我心里掂量，爆肚满怎么说也是老店了，应该会在这里。正想着，看见一家爆肚店，没有开门，窗户上贴了几张照片，远远看去，还有点像老爷子，心下怅然，只有接着往前。又见一个清真小吃城，进去转了一圈，没有什么吸引我的，怏怏不快的出来往前走。突然，眼前一亮，我看见什么了？

    “爆肚满”三个子在眼前呈现，空气中弥漫着那股熟悉的烧牛肉烧羊肉的味道，激动得奔进去，店里比过去大了，不等拿来菜单，我轻车熟路：“一个爆肚，一个烧饼、二两烧牛肉”。等我座下仔细研究菜单，发现现在爆肚已经跟过去不一样了，他是分部位卖的，根据部位不同，8-10元一份，我很是后悔，看来今天他们给我的肯定是那种常见的爆肚，唉，他们为什么不问问我要什么部位呢？端上来，果然是，但不管了，吃着香香的烧牛肉和脆脆的爆肚，还是从心里感到惬意。

    店里没有老爷子，主要的三个人，我就见过他孙女，另外两个，应该是他一个儿子和媳妇，这个儿子好像也不是曾经给我和同学普及过爆肚知识的人。我顺便打听了一下老爷子的下落，可能是媳妇的人告知：“在家歇着呢”。得知老人家还健在，心里一阵欣慰。不过我觉得现在调料的分量太少了，我吃到一般左右，调料的味道就很淡了，心下怯然，终究没敢开口再讨要一份调料。