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白菜 蔬菜食材怎么挑？ 蔬菜的种类众多，富含纤维质、维生素、矿物质及植化素等有益健康的元素，不仅能帮助身体排除毒素，还有改善便秘、养颜美容及延缓老化等功效。成年人每天至少要摄取3～5份(煮过的青菜半碗为1份)蔬菜量。 研究显示，有6成的成年人没有吃足够的份量，所以，在选购料理食材时，可别忽略要挑选些好吃、营养又安全的青菜。 新鲜蔬菜：选购时，尽可能购买饱满脆嫩、颜色较深、外观完整的蔬菜，即使有些被虫咬过的痕迹也无妨，而且，要选有重量感的蔬菜。
甘蓝 当季蔬菜：若懂得挑选当季盛产的蔬菜更好，因为当季蔬菜营养价值比较高，价位也比较便宜。 挑少化肥、农药的安心蔬菜：最好认明有机农产品标章或是安心农场栽种，并分头向多家商店或摊贩购买，以分散风险。 多买几种，但别过量：蔬菜的种类愈多，吃进去的营养素种类也愈多，所以，选购蔬菜时，要时常变换菜色，可按实际食用量多买几种，但不要贪图便宜，而单种蔬菜买一大包存放。若冷藏太久，会造成蔬菜中的营养素大量流失，也会变得不好吃。
莴笋 保存方法 ◎先洗干净，沥干水分后，按一餐使用的份量，分别以塑胶袋或保鲜盒分装，再放入冰箱中。若是2～3天内会吃完的，可先放冷藏，若超过3天以上，则最好放进冷冻库，且应在1个月内食用完毕，且勿反覆解冻，以免变质或影响风味。 ◎新鲜鸡蛋在阴凉的室温下，可以保存2～3天。若买回家的量较多，1～2天内吃不完，还是要放进冰箱蛋盒中冷藏，尖的一方朝下、钝端(气室所在位置)朝上，可提高鸡蛋的保鲜度，但仍建议最好在2周内食用。
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