5月2日晚，岳麓山下一座平房里，长沙理工大学即将毕业的大四学生阿迪力·买买提吐热守在老旧的电视机前，看着《舌尖上的中国2》。“在中国其他地区，这种食物被称为切糕。”买买提没想到，贯穿自己生活始终的玛仁糖会在这一天被传送到无数中国观众面前。他更没想到，自己的切糕生意要井喷了。

　　长沙理工新疆小伙淘宝卖切糕 舌尖2播出买买提切糕订单超6千

　　纪录片播出的两周里，买买提于2012年底“切糕事件”发生后创立的淘宝网店，切糕日均售出2000余单，平均每单销售额45元，日销售额超10万元。

　　淘宝上卖得最好的切糕，来自长沙的这位新疆小伙子。

　　纪录片播出2日 切糕售出6000单

　　《舌尖上的中国2：时节》刚播完切糕部分，买买提挂在电脑上的阿里旺旺便闪个不停。“老板，你们的切糕和电视里的是一样的不?”、“切糕的产地在长沙?这是你们自己做的吗?”

　　买家的询问一个一个弹了出来。纪录片播完的两小时内，买买提的淘宝切糕店就售出切糕300单。合伙人长沙理工大学大四学生蒋金亚、大三学生蒋春杨一时间难以置信。

　　买买提意识到这天的300单只是个开始。三人各就各位，蒋春杨做客服，他甚至没时间回答完所有买家的提问;蒋金亚立马召集同学这些天过来帮忙;买买提则忙着打电话给远在新疆喀什的父母，让父母备足核桃、杏仁发往长沙。

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　　5月3日9点，买买提开始制作切糕：将麦芽糖倒入大锅，熬煮出浓稠的糖稀，往锅中倒入从喀什寄过来的核桃、杏仁、葡萄，和从长沙本地购买的腰果，用力搅拌。熬煮一段时间后，将混合好食材的糖稀放入木槽，凝固、压实、冷却，一款经买买提改良的综合口味切糕便黄灿灿地亮相了。

　　即将毕业的同学们闻讯赶了过来，他们学着买买提将30斤的切糕分别切成100g、200g的小块，在买买提的淘宝切糕店，1块100g综合口味的切糕售价9.9元。

　　仅5月3日、4日两天，买买提淘宝切糕店累计销售切糕超6000单，销售额超过25万

　　他们想做切糕版的“士力架”

　　从早上9点开工，一直要忙到次日凌晨2点，买买提才能上床入睡。留在长沙的同学不够，他们不得不找来7位制作车间附近的居民前来帮忙，从事筛核桃、打包等简单工作。

　　产品持续热销，买买提淘宝店的信誉也在短短两周内从4钻蹿到了双皇冠。毕业前，赚取了人生第一桶金的他们有个设想，申请QS标志，将自己产的切糕卖到超市里去。

　　“我们想做切糕版的‘士力架’”。买买提的爷爷告诉他，富含氨基酸和微量元素的玛仁糖曾是西域商人、军队重要的能量补给，随着生活水平的进步，昔日便携的食品已成为当地人最爱的零食。

　　蒋金亚相信，如今户外运动活跃，酸甜软糯的切糕能回归其最原始的属性，成为人们能量补给的重要来源。

　　不过，申请QS标志，面临建造无菌车间等硬性要求。大量的花费对刚刚创业的他们来说，负担不小。“别说QS标志，就说网上销售自制食品，到底有哪些规范，我们都摸不透。”蒋金亚坦言，别看切糕销量不错，但赚的钱并没有人们想象中那么多。市场上，核桃仁要卖到40多元一斤，杏仁每斤也将近40元。

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　　长沙就读，遇到“切糕事件”

2010年9月，买买提成为长沙理工大学一名新生。生活成本噌噌地上升，父母又年满60岁，为了减轻他们的负担，买买提边打工，边完成学业。大一、大二两年，买买提靠打扫学

校办公室，做着勤工俭学;还在蒋金亚的快餐店、承包的快递点做过服务员，送过快递。

　　为人特别老实，做事特别勤恳，这是蒋金亚对买买提的评价。

　　不经意的追问在2012年12月集中发酵。当年，16万元天价切糕事件经网络传播引发“全民狂欢”。

　　以前，切糕在小范围传播，如今，全国都知道了，名声也全毁了。躺在寝室的床上，翻来覆去的买买提想到了在网上卖切糕：“要把切糕的名声弄回来，新疆的小吃都是很好吃的。”买买提骨子里，透着一股倔气。

　　颇有经济头脑的蒋金亚也找到了买买提，两人凑了3万元本金。买买提的那份大都是从同学那借来的。

　　切糕直接从街边购买，虽说在网上销量不错，但因为加入了大豆、面粉等配料，顾客评价并不好。

　　从街边直接购买的切糕，短短8天，便被下架了。为了赢回口碑，他们决定制作切糕。

　　2013年春节前，南京一家公司开年会，花费8000元订了200斤切糕，还要求切糕切成100克一份。那时，两人就拿着菜刀小心翼翼地切，“手都切酸了”，蒋金亚回忆。

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　　父母靠玛仁糖养活全家

　　买买提家算得上不折不扣的切糕世家，父亲已经是第三代切糕传人。玛仁糖的画面烙在脑海时，买买提还只是一个5岁的新疆小孩。

　　买买提家附近的村子，每周会有三次赶集。月色银白，虫儿唧唧，父亲牵着驮上玛仁糖的毛驴，走过赶集日的早七点到晚九点。

　　父母靠售卖玛仁糖养大了六个子女，也让买买提从喀什走到了哈尔滨。16岁那年，买买提被分到哈尔滨市第73中学就读内地高中班。

　　高中最后一年，买买提用的习题册大都来自一个陌生的省份——湖南，那儿的风景怎么样，人们的生活与新疆有什么不同?“湖南”一次又一次抓着这名高中生的好奇心。

　　填志愿那天，买买提慎重地填下了湖南高校的名字。父亲带着买买提从喀什出发，坐着长途火车前往5000余公里外的长沙。路途遥远，一片片戈壁，一处处土丘擦身而过。火车车厢里，父子俩品尝着金黄色的玛仁糖，故乡的味道弥漫着6天的路途。

　　转眼间，买买提到湖南已经四年。如今，年迈的父亲已不再制作玛仁糖。不经意间，买买提接下了父亲的工作，靠制作玛仁糖支撑起一个家庭的未来。

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　　链接：

　　网售自制食品：

　　创业者期待规范以带来商机

　　在2013年10月29日公开征求意见的《中华人民共和国食品安全法(修订草案送审稿)》中，对食品网络交易监管进行进一步说明，《送审稿》规定了网络食品交易第三方平台提供者应当取得食品生产经营许可，并承担食品安全管理责任;未履行法定义务，侵害消费者合法权益的，应当承担连带责任，并先行赔付。

　　“现在国家政策都倾向鼓励大学生创业，在淘宝等平台上创业成本低也适合大学生，食品当然需要监管，但是像实体店一样的监管，要求规格和标准，势必又会打消这些创业者的积极性。”在创业导师路军副教授看来，规范市场能够给创业者带来更多商机，但如何规范还需要借鉴与思考。他建议，可以放宽对自制食品网店的开店限制，但需要商家负无限责任，一旦出了食品安全问题，商家要负责到底。

谈起创业初衷，来自长沙理工大学大四的三位同学一致表示，希望通过品尝切糕来让人们重新认识新疆传统美食，让切糕能够拥有它正确的位置。由于创业之初，资金匮乏，他们选择通过门槛较低的网店模式来卖切糕。因为品质正宗，价格公正，模式新颖，甚至承诺7天不满

意无条件退货退款，他们的切糕销售非常火爆，“已经排到10天以后才能发货了”“现在最大的苦难是生产忙不赢”，23岁的阿迪力·买买提吐热谈起网店生意既高兴又担忧：“全都是手工制作，我很看重我们的切糕品质”。

　　“我们下一步的目标就是开实体连锁店”，说起对未来的规划，三位年轻“糕富帅”意气风发，表示愿意留在长沙：“做切糕是一辈子的事业，争取将切糕玛仁糖这个传统西域美食走的更远”。

　　一、创业初衷：让切糕能够拥有它正确的位置

　　@Ly_梁瀛 :你们当时是抱着什么心态开始的?

　　@买买提切糕专卖：当初一开始看着切糕火了，当然大家知道的都是切糕负面的一些东西，我作为新疆的同学，我知道新疆切糕本来是个很好的东西，所以就开始在网上销售切糕，我希望通过让大家品尝到切糕来重新认识新疆的传统美食，正宗的新疆切糕的味道。

　　@周倩Janet 你们开店的初衷是什么?

　　@买买提切糕-蒋金亚：我们开淘宝店的初衷就是希望我们通过正宗切糕的销售能够让大家对新疆切糕有个新的认识。

　　@买买提切糕-蒋春杨：让切糕玛仁糖这款拥有三千多年历史的家乡美食能够拥有它正确的位置。

　　二、网店模式：7天不满意无条件退货退款 合伙三人分别负责销售、技术和统筹

　　@Darling王凌 为什么要网上卖?节省成本吗?

　　@买买提切糕专卖：我们学生哪来那么多钱，实体店范围小，网店是对全国的，三万块钱对我们三个人来说真的不少，我辛苦打工挣钱，金亚也是，春杨把自己学费砸了进来，我们还借了同学钱，真的不容易，刚开始压力很大，信誉真的很重要，最怕没挣到钱还不上，经常工作到一两点。

　　@坚决戒可乐的二丫：话说两位汉族滴童鞋，是怎么分工的?现在能单独做出美味的切糕来了咩。

　　@买买提切糕-蒋金亚：我们每个人都有分工，我是负责淘宝店铺以外的事情的统筹，春杨是负责淘宝网店的事情，阿迪力是技术总监，负责产品把关。

　　0吾心飘零0：请问你们网店前期是怎么做好推广的。

　　@买买提切糕-蒋春杨 ：上淘宝站内的活动，记得第一次上的活动室卷皮网，那天我们卖了500多单，简直就是突飞猛进的。

　　@上官碗er ：您好，淘宝店从0做到月销量10000多件很不容易，请问是怎么进行推销和促销，让那么多人发现你们的店铺并购买的呢?

　　@买买提切糕-蒋春杨 ：最开始是上了淘宝的站内活动。

　　@小编双子：记得上大学那会儿，真的在街上被坑过一次，吓坏了，所以，现在很支持你们哈!加油，祝你们在我的家乡求学创业愉快!

　　@买买提切糕-蒋金亚路：边上的切糕有一些确实做的不怎么好的，大家可以直接在网上购买，支付宝担保交易也比较的安全，我们对顾客承诺7天不满意无条件退货退款，哪怕不喜欢吃都可以，我们相信我们的品质，我们也会把服务尽量做到最好。

　　@Darling王凌：包邮吗?

　　@买买提切糕-蒋春杨：三件包邮的。

　　三、销售井喷：已经排到10天以后才能发货

　　@晓穆_驼王无双：一直挺想买你们店里卖的切糕，所以问一个实在点的：据我所知舌尖2播出后销量暴涨，现在订购切糕的都得多等好些天，求问现在切糕的订单排到几号了?

　　@买买提切糕-蒋金亚：大家排到10天以后才能发货了哦。

　　@买买提切糕-蒋春杨：现在由于各大网站的推荐，我们已经爆表了，现在每天做的切糕都会发出，没有一点剩余的，有时候晚上想找点吃都没有。所以现在拍下的要等几天才会发货。

　　@3号7号日：销售额真的有10万吗，那得卖多少啊?

@买买提切糕-蒋春杨：舌尖播出的那天很多新老顾客过来捧场的

，一天就卖出了十万。我和我的小伙伴都惊呆了。

　　四、困难与挑战：前期没有钱 现在最大的苦难是生产忙不赢

　　@水之诗龄 :你在卖糕遇到的最大困难是什么?怎么克服的?

　　@买买提切糕专卖：资金问题，记得在创业初期，我的投资资金都是向朋友借的。

　　@育儿必修：请问你们刚做淘宝店有没遇到什么难题，是怎么解决的呢?请给刚起步做淘宝的小卖家一些经验和建议，谢谢。

　　@买买提切糕专卖：做好商品的本质这个最主要了。

　　@水之诗龄：你在卖糕遇到的最大困难是什么?怎么克服的?

　　@买买提切糕专卖：我们很想快点发货的，呜呜呜，可是我们每天的生产量是有限的。

　　@水之诗龄：你在卖糕遇到的最大困难是什么?怎么克服的?

　　@买买提切糕专卖 ：现在我们最大的苦难是生产忙不赢，太多人要买我们的切糕了，每天都有很多电话，因为是手工制作，我很看重我们的切糕品质，订单只能往后推，很对不起大家。我父母跟我说，做得一定要好吃，软硬度适中，干干净净，那个时候对我的严格要求我不能忘记的。

　　@坚决戒可乐的二丫：话说两位汉族滴童鞋，是怎么分工的?现在能单独做出美味的切糕来了咩。

　　@买买提切糕-蒋春杨：我是负责店铺的运行和客服~老蒋复制统筹，阿迪力负责切糕的主要生产。

　　@承诺聆听童话的微笑 ：做切糕会很辛苦吗?

　　@买买提切糕专卖：开网店做切糕真的很辛苦，白天黑天都要上班，售前售后都要自己去维护，但是我觉得能让大家吃到正真的切糕，我真的很开心，虽然有点累 。

　　@黄晓琳抵制不了小说的诱惑：你又做切糕，又念书，能两头兼顾吗?不会影响你的专业学习吗?

　　@买买提切糕专卖：做切糕是创业，是一辈子的事业，我也会兼顾好学习，不能让学习落下，忙的时候我们就多请点同学过来帮忙。

　　五、回应切糕贵：原料都不便宜

　　@芋头Yy丶：我就想知道是不是真的如传说中那么贵，怎么定价?

　　@买买提切糕-蒋金亚：切糕相对来讲属于较贵的零食，但是切糕是核桃仁，杏仁，葡萄干这些原料做成的，这些原料都比较贵大家应该知道的，所以切糕价格就相对较高一点了，这个是由原料决定的，定价也是按照生产成本的高低来定价的。

　　@楓鱮缘：记得切糕一直被人们称之为硬通货，请问它为什么卖那么贵呢?

　　@买买提切糕-蒋春杨：其实我们店里的真的不贵的，50一斤原料都是核桃杏仁的。这些的价格都不便宜的，您吃过核桃您知道价格的。

　　六、未来发展：我们下一步的目标就是开实体连锁店

　　@瓶达微 ：自己制作的话有没有卫生许可呢?将来会开实体店不?好想现场看看到底怎么做成的!关键是要物美价廉哟。

　　@买买提切糕专卖：我们下一步的目标就是开实体连锁店。到时候希望大家能多多支持

　　@ 楠木丛林中的雅客 ：加油兄弟!

　　@买买提切糕专卖：好的，谢谢您们的支持，我们会不断努力的，争取然切糕玛仁糖这个传统的西域美食走的更远。

　　@爱卖萌的小哑铃：你们会一直留在长沙吗?还是准备回新疆去?实体店大概还要多久啊?

　　@买买提切糕-蒋春杨：我们都准备留在长沙的，实体店是我们下一步的计划。

　　@嘒美儿：切糕很好吃吧，还有手抓饭。

　　@买买提切糕-蒋金亚正宗新疆切糕还是很好吃的，手抓饭也是新疆的一道传统美食，以后我们切糕网店会陆续引进其他的新疆美食的，希望大家到时候多多捧场。

　　七、谈大学生创业：90后并非懒懒散散 创业一定要做自己喜欢的

@买买提切糕专卖：我要去做切糕了，我想说，读书很重要，大家不要荒废自己学业，要兼顾，我现在是大四时间多，我在哈尔滨上高中，在新疆莎车县城读中学，而我最想感谢是我小学黄校长，感谢他鼓

励我学好文化，我是一步步来到长沙的，现在有机会做出更大的事业，真的感谢大家!

　　@买买提切糕专卖：我父母开始是不愿意我做切糕的，然后我就跟家里人沟通，我大学空余时间还是有的，但他们还是更看中我的学业，我家里不止我一个孩子，学费负担重，刚开始做的时候可能有些顾虑，但我还是想试一试，我是第3代卖切糕，来到长沙，我还是觉得这个手艺是很有市场。

　　@买买提切糕专卖：90后我也是，很多人说的那些我不是都赞同，有人说是懒懒散散的，但我就不是，我希望我和我的父母都能过上好的生活，自豪感说不上，但是我一定会站稳做好事业，为90后争回光。

　　@海阔天空柳小辉：请问你们是大学一毕业就自主创业吗?当初是怎么选择合伙卖切糕的?对于自主创业有什么意见和看法?

　　@买买提切糕-蒋春杨：创业一定要做自己喜欢的。