这种应季水果别错过！常吃帮你抗炎、延缓衰老
这种应季水果别错过！常吃帮你抗炎、延缓衰老蓝莓中维生素C、维生素K、钾、膳食纤维含量都还不错，但其核心营养价值在于其果皮中富含的花青素。
花青素以花色苷的形式存在于自然界中，它是一种水溶性植物色素，属于黄酮类化合物。
花色苷对于缓解视疲劳有一定好处，还可以通过其抗氧化作用，帮助减少自由基对视网膜的影响，从而达到保护视网膜的目的。
蓝莓中富含花色苷和维生素C等成分，可以起到增强免疫力、辅助抗炎的作用。
花色苷可通过稳定血糖、改善胰岛素敏感性等方式，帮助预防糖尿病，并且对于糖尿病患者也同样具有稳定血糖、改善胰岛素敏感性的好处。
花色苷可增强血管壁弹性、降低通透性，改善全身微循环，从而保护血管，帮助预防冠心病。
花色苷具有较强的抗氧化能力，可以有效清除人体自由基、平衡代谢，帮助延缓衰老。
除了蓝莓，还有很多食物中也富含花青素，比如桑葚、紫葡萄、黑莓、黑枸杞、紫甘蓝、紫薯、黑米等，需要注意的是，花青素怕高温（60℃），久煮易流失。
这是因为花色苷主要存在于蓝莓的果皮中，所以在重量相同的前提下，小蓝莓的数量比大蓝莓多，它的果皮占比也会更多，所含的花青素也就越多。
现有研究也显示，同样品质、同等重量的蓝莓，个头小的蓝莓所含的花青素更多，抗氧化性更强。
蓝莓中所含的花色苷主要存在于果皮中，建议洗净后整颗吃。
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