“幽灵外卖”的治理难点如何破解

良乡书虫

近期，在新疆乌鲁木齐高新区（新市区）市场监督管理局的一次突击检查中，执法人员进入一家月销数千单的“网红”牛排店后厨，眼前景象触目惊心：油污厚重的灶台、生熟混放的食材、满地狼藉的垃圾。这一幕被执法记录仪拍下并曝光后，迅速冲上热搜。一段时间以来，全国多地发生外卖食品安全问题，引发广大消费者对“舌尖上安全”的集体焦虑。如此“网红”店铺，实则是只在线上接单，无堂食、无真实门头的“幽灵店铺”。

“幽灵外卖”为何屡屡冒头？背后的治理难点如何破解？

2025年7月，北京市海淀区市场监管局接到消费者投诉，消费者在某外卖平台“甜颜情书”蛋糕店购买的蛋糕竟插有不可食用装饰花。执法人员核查发现，该店公示的20多家北京线下门店中，多家食品经营许可证编号完全相同，且均为伪造。

进一步深挖显示，该品牌在各大电商平台开设的378家“连锁店”，线下均无实体门店，是典型的“幽灵店铺”。这些订单被接单后，通过“转单宝”等第三方平台以“价低者得”的方式竞价转包，252.3元的蛋糕实际制作费仅80元，食品安全与质量毫无保障。

资质造假与“套牌”经营现象也多有发生。2026年4月，上海宝山警方在查处一起消费纠纷时，顺藤摸瓜打掉了一个“外卖黑中介”非法产业链。涉案的上海某餐饮管理公司以加盟为名，为全国200余家外卖商户批量伪造营业执照和食品经营许可证，帮助这些“幽灵店铺”入驻平台。警方在核验中发现，存在同一证照编号对应不同经营者、经营范围不符等严重造假破绽。

对于每天奔波在乌鲁木齐街头的骑手马强（化名）来说，这些乱象早已不是秘密。“有些店我进去取餐都得憋着气，后厨蟑螂乱爬，但平台照样给流量。”马强说，为了赶时间，一些商家根本顾不上卫生规范。

“幽灵外卖”游荡，消费者陷入食品安全维权困境。今年3月，乌鲁木齐市沙依巴克区居民李薇点了一份麻辣香锅，吃完后上吐下泻，被医生诊断为急性肠胃炎。“想找商家维权，发现平台上的地址根本不对，电话也打不通。”进一步追究责任需耗费大量精力，李薇决定放弃，但这次经历让她对外卖产生信任危机。

尽管经过多轮整治，但“幽灵外卖”呈现“打击一批、冒出一茬”的顽固性。在社交平台上，半月谈记者看到不少网友表示担忧：“最怕每次曝光后整顿一阵，风头过了又死灰复燃，吃上放心饭还需抓住问题源头。”

——平台审核“放水”，“流量至上”埋隐患。曾在西部某市某平台运营推广部工作过的吕承（化名）向半月谈记者透露，外卖平台在扩张期往往重量轻质，平台考核的核心指标是成交总额和活跃商户数。虽然规定要求商家对店内环境拍摄“一镜到底”的视频并提交审核，但实际操作中，只要证照看起来齐全，系统就能上架。有些“幽灵厨房”甚至通过P图伪造门脸照片，平台风控系统很难完全识别，这种形式主义审核给不良商家留下套利空间。

——商家被低成本、高利润的“快钱”诱惑。对于餐饮商家而言，外卖是一种“低门槛、高回报”的生意。正规餐厅要承担高昂的房租、装修和人工成本，外卖店只需租一间民房。商家把店面租在背街自建房、商住楼、地下室等隐蔽地点，再利用低价格吸引消费者。低质劣质甚至存在食品安全的餐品流入市场，形成劣币驱逐良币的不良影响。

半月谈记者调研还发现，平台抽成、营销推广费、包装费层层剥皮，导致部分商家在食材和人工上压缩成本。“消费者追求低价，平台抽成进一步压缩利润空间，商家参与低价竞争，最终牺牲的是食品安全。”一家餐饮店老板直言，用劣质油、过期调料，以预制菜冒充现炒，成了部分商家的生存法则。

——监管面临数字化与跨区域挑战。新疆市场监管局网监处负责人刘军说，虽然外卖平台服务管理基本要求的国家标准已出台，但由于网络餐饮注册地址与实际经营场所存在跨区域情况，传统的“巡查式”监管难以全覆盖。

邓佳鹏

北京人都应该了解一下

13426194787

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徐颖90

作为北京人很关心这个

首都蒋豪

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朱倩88

这个必须顶

韩辉94

终于看到这方面的消息了