调查｜烧烤、螺蛳粉、景泰蓝……多地涌现特色学科，毕业生都去哪工作？

平谷小沈

调查｜烧烤、螺蛳粉、景泰蓝……多地涌现特色学科，毕业生都去哪工作？

又逢一年毕业季，学生们如何展开新的人生，成为各界关注的热点。

近年来，越来越多的学校开办新鲜、接地气、懂传承、迎合市场需求的“特色学科”。烧烤学院、螺蛳粉产业学院、景泰蓝专业……如雨后春笋在全国各地萌芽。记者采访了几位“特色学科”的学生，通过他们的学习、工作、创业故事，感受教育在新时代背景下的勃勃生机。

秦一非这几天忙得不可开交，他要在烧烤旺季到来前，把宣化第一家岳阳风味烧烤店开起来，“已经差不多了，还剩一些收尾工作”。

一个河北人，为什么要跑去湖南学烧烤？“我爸就是开烧烤店的，小时候耳濡目染跟着他学。长大以后，我进入餐饮行业，在酒店里也负责烧烤。集团领导看见岳阳烧烤学院开办的消息，就在公司里筛选，把我给选上了去培训，想着丰富一下宣化的烧烤口味。”

宣化地处华北平原向内蒙古高原的过渡地带，本地的烧烤一直以来受东北、内蒙古、新疆烧烤影响较大，粗犷豪放，流行大口喝酒大块吃肉。而岳阳烧烤，香辣精巧，是截然不同的风格。烧烤市场同质化日益显著，引入新风格有助于在竞争中脱颖而出。

岳阳烧烤学院2025年开办，今年3月正式对外招生，秦一非成为首届学员。课程安排非常紧凑，上午理论，学习食品安全、店面运营、线上流量等；下午实操，当地烧烤店精英老师现场指导，腌制、穿串、烤制；晚上到店观摩，学习经验。

秦一非至今依然记得学习时热火朝天的场面，实操课一共12个炉子，老师1个炉子用于演示，30个学员用11个炉子进行学习。“炉子很长，我们都能施展开。老师一个一个指点，从怎么选肉到最后怎么烤制，全是细节。”

之前从来没有接触过岳阳烧烤的秦一非，大开眼界。“我本以为会跟湘菜一样重口味，比较辣。实际上岳阳烧烤居然不是那么辣，而且不加什么秘制调料，能吃到食材本味。”尤其是烤牛胸口油，轻轻一咬，油脂在口腔中爆开，奶香四溢。

回到宣化汇报完学习成果，集团立刻决定让秦一非筹备新店。他已经计划把岳阳风味的烤牛油、牛肉、五花肉、板筋、大虾、芥末鱿鱼等列入新店首批菜单中。烤串的样式，也准备采用岳阳的小串，这样在相同开销的情况下，消费者可以多吃几种串。

“我打算一批一批推出新品，先看我们本地消费者的反馈，然后再决定继续追加新品，或者根据本地消费习惯调整口味。”对宣化消费市场接纳岳阳风味，他很有信心，“据我了解，宣化还没有岳阳烧烤店，但是有湘菜馆。至于烧烤的辣度，应该也能接受。大家去湘菜馆点辣椒炒肉，总不会要求免辣吧？吃的就是这个特色。”

柳州的商业旅游街区青云民生市场，陈奇林站在熙熙攘攘的客流中，推广自己创建的螺蛳粉品牌产品：“免费试吃，免煮螺蛳粉，免费试吃……”

通州老王

收藏了，有用的信息

邓杰91

北京人都应该了解一下

何浩95

图文并茂，楼主用心了

琉璃厂书友

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长阳程序猿

跟老百姓的日子密切相关

平谷大赵

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