伏天食物中毒事件高发，警惕这几类饮食风险

回龙观学生党

当前已进入伏天，气温高、空气湿度大，致病微生物极易在环境与食物中大量繁殖并传播，食物中毒事件高发。为提醒广大消费者做好伏天饮食安全防护，规避食物中毒风险，特发布本消费提示。

夏季天气炎热，无需加热的即食食品成为餐桌常见品类，这类食品属于微生物污染高危品类，易被单核细胞增生李斯特菌污染。该病菌适应能力极强，可在0℃—10℃冷藏环境缓慢繁殖。容易引发食品安全风险的即食食品主要有三类：

米酵菌酸中毒致死率高，多出自家庭自制、小作坊加工食品。风险品类有：

诺如病毒夏季极易传播，不洁桶装水、生水是主要感染源头。

伏季雨水充沛，野生蘑菇大量生长。因误识、误采、误食野生毒蘑菇引起中毒事件易发多发。毒蘑菇中毒没有特效解毒方法，最安全的措施就是不采、不买、不吃野生蘑菇。此外，夏季也是误食有毒植物导致中毒的高发期，一些有毒植物如马桑果、曼陀罗、乌头等外观与可食蔬果相似，极易混淆，消费者易误食而引起中毒。还有，未彻底煮熟的四季豆也会引起中毒。

应到正规超市或菜市场购买选择新鲜的食材。尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜和野果食用。

案板、刀具和餐具等应严格生熟分开。制备加工食物前要洗手，处理肉、鱼等生的食材后要洗手，饭前便后勤洗手。泡发木耳、银耳时间不宜过夜，泡发后应及时加工，不食用隔天泡发加工的银耳、木耳及其制品。加工可食用野菜前要充分清洗、浸泡或焯水后加工食用。注意保持厨房地面、台面和水池的卫生清洁，经常更换洗碗布、抹布等。

做好的食物应及时食用。沙拉、凉菜等宜当餐食用，剩菜丢弃。鲜切水果避免过夜存放。冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装存放，避免交叉污染。冰箱应经常清洁、消毒，降低冰箱内食物被微生物污染的概率。如发现食物变色、变味、发黏、发霉等，应及时无害化处理，不要食用。

高温伏天肠胃消化功能减弱，易食欲不振，同时身体消耗增大，需科学调整饮食结构：

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